Empanada de garbanzos y pasas al curry

Ingredientes:

• 10 hojas de pasta filo.
• 400 gr. de garbanzos cocidos.
• 100 gr. de arroz basmati.
• 70 gr. de pasas.
• 2 cdas de aceite.
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 cdita. de comino
• 1/2 cdita. de cúrcuma
• 1 cdita de cilantro
• 1 cdita de curry
• 100 gr. de mantequilla.
• 200 ml de caldo vegetal.

Preparación:

1. Para el relleno, poner a calentar en aceite en un olla. Añadir la cebolla y sofreirla 5 minutos, incorporar las especies y remover hasta que se integren bien.
2. Incorporar el arroz , remover y cubrirlo con el caldo vegetal. Dejar que absorba bien el agua, incorporar las pasas. Cuando este cocido sacar la olla del fuego. Añadir los garbanzos y mezclar bien.
3. Precalentar el horno a 200º .
4. Coger una hoja de pasta filo pincearla con mantequilla y ponerla en la base de un molde. Repetir este procedimiento 6 veces dejando las esquinas que cuelgen por los bordes.
5. Verter el relleno.
6. Pincelar las 4 hojas restantes y cubrir con ella la empanada.
7. Bajar la temperatura del horno a 180º y hornearla 20 minutos ... o hasta que esté dorada.