Pastel cremoso de caramelo .....by Peggy Porschen

El otro día por fín tuve el libro de Peggy Porschen en mis manos.

Que maravilla!! Me encanta!! Creo que haré todas las recetas, ya que me gustan todos. Dios, vaya manos que tiene esta mujer!!.

Ya habia visto en varios blogs recetas suyas, pero verlas en su libro es entran en otro dimensión. Son tan perfectos, y a la vez tan simples que da gusto mirarlo.

Le había echado un ojo a un pastel de caramelo desde hace tiempo, y esta como loca por hacerlo. Así que, cuando tuve el libro en mis manos fue lo primero que hice.

Me gustó, pero...... Para mí gusto es un bizcocho demasiado denso. No sé si aqui en España estamos acostumbrados a un bizcocho más ligero y húmedo.

La próxima vez lo adaptaré un poco a mis gustos y creo que me gustará más. Mis amigos lo agradecerán, ya que están un poco hartos de los gustos de los anglosajones..... dicen que son muy raros.. jajajaja

Vamos con la receta:

Bizcocho.

• 200 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de azúcar.
• 200 gr. de harina con levadura.
• 4 huevos.
• una pizca de sal.
• esencia de vainilla.

Almibar.

• 150 ml. de agua.
• 150 gr. de azúcar.
• 2 cdas de brandy.
• la vainia de una vainilla raspada.

Crema.

• 100 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar glass tamizado.
• 50 gr. de dulce de leche.

(yo he doblado las cantidades por si acaso me quedaba corta con la crema de mantequilla).

Decoración.

• 2 cdas de cacao en polvo.

El bizcocho lo he horneado en 3 moldes de layer cake de 15 cm. Reducen el tiempo de cocción y salen mucho mejor que se se horneasen en un más alto.

Preparación:

Bizcocho.

1. Batir la mantequilla, azúcar , sal y semillas de vainilla hasta obtener un masa esponjosa.
2. Añadir a la mezcla los huevos. Incorporandolos uno a uno.
3. Tamizar la harina y añadir a la mezcla anterior.
4. Dividir la masa en los 3 moldes, e introducir en horno precalentado ( en mi caso, a 160º) durante 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga completamente seco.

Almíbar.

1. Poner en un cazo el agua, el azúcar y la vainilla y dejar que llegue a ebullición.
2. Cocer hasta que el azúcar este disuelto.
3. Enfriar y añadir el brandy.
4. Bañar con este almibar los bizcochos cuanto todavía estén calientes. Absorben mejor el almíbar.

Crema.

1. Batir la mantequilla, azúcar y sal hata que la mezcla esté cremosa.
2. Añadir el dulce de leche y remover bien hasta que esté todo integrado.

Teniendo los bizcochos fríos, nivelalos con un lira para que así queden completamente iguales y rectos.
Ir rellenando los bizcochos con la crema y el almíbar.

Cubrir con la crema los lados y la superficie hasta que queden lisos. Y para terminar espolvorear la superficie del pastel con cacao en polvo.


Espero que os guste tanto a vosotros como a mí.

El  próximo más adaptado a  los gustos españoles jejejeje.

Besos.

Red Velvet Cake

Tenia esta receta preparada desde hace días, pero por problemas con el "dichoso" portátil no puede publicar la receta que tenia preparada. En fin...... que le vamos a hacer...

Ultimamente, me ha entrado una obsesión compulsiva por preparar laker cake.  Es que cuando se me mete en la cabeza,no paro!. Así que, hasta que no consiga hacer el laker cake perfecto, no pararé..... Creo que estoy un poquito mal de la cabeza.

Primero se me metió en la cabeza que los bizcochos me tenían que quedar perfectamente horneados ( estamos en ello jejeje) . Luego que quedase nivelados,super nivelados ( tengo el nivel en la cocina, en vez de la caja de herramientas). Ahora estoy en que la crema, ganache, nata, buttercream me quede COMPLETAMENTE lisa en el "cake".... tarea difícil, pero no imposible.... estamos en ello también.

Así que, hasta que no me quede ninguna "completamente lisa" o "complemente recta" no pondré ninguna foto de la tarta entera.. Estoy un poco obsesionada, no??

Vamos con la receta:
Fuente : El rincón de Bea

• 125 mantequilla a temperatura ambiente.
• 250 gr. de azúcar
• 2 huevos.
• 280 gr. de harina.
• 15 gr. de cacao.
• 1 cdita de levadura.
• 1 cdita. de bicarbonato.
• 240 ml de buttermilk.
• 1 cdita de esencia de vainilla.
• 1 cda de colorante rojo.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 170ª.
2. Mezclar la harina, cacao, levadura, bicarbonato. Tamizar y reservar.
3. Mezclar el buttermilk con la esencia y el colorante rojo, y remover bien.
4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener que la mezcla blanquee.
5. Añadir los huevos uno a uno. Batir bien.
6. Añadir la mitad de los ingredientes secos a velocidad baja, después los líquidos.Repetir el proceso.
7. Verter la mezcla en 3 moldes (en mi caso, 3 de 15 cm). Alisar bien la mezcla.
8. Hornear de 20-30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga completamente liso.
9. Dejar enfriar.

Crema de queso.

Ingredientes:

• 400 gr. de crema de queso.
• 350 gr. de azúcar glass.
• 125 gr. de mantequilla.
• 1 cda. de esencia de vainilla.

Elaboración:

• Batir todos los ingredientes hasta que estén intergrados.

Rellenar los bizcochos con la crema de queso y cubrirlos en ella, dejándolos lo más liso posible. Decorar al gusto.

Antes de terminar este post, quiero agradecer a mi compi Loly el detalle tan bonito que ha tenido de hacerme este precioso delantal para que los publicase en San Valentín.

Es una artista. Tiene unas manos prodigiosas y con ella hace verdaderas obras de arte.

Más adelante iré publicando alguno de sus trabajos, y si alguien estuviese interesado.... ya saben....mandarme un correo y yo os pondré en contacto con ella.

Marshmallow cheesecake

Quien dijo de que la reposteria era dificil?
No te tienes que complicar la vida para preparar algo sencillamente delicioso. Las cosas más bonitas de la vida son las más sencillas, y las más buenas tambíen, no??.

Y como Febrero es el mes del amor, eso dicen... Durante todo este mes las recetas que apareceran este mes estarán relacionas con San Valentín  y , concretamente con el color rojo.... Vamos a darle color....

Para ello , me eligido como primera receta una sencillisima tarta de queso con nubes...

Mas facil imposible...

 
Vamos con la receta...

Ingredientes:

• 500 gr. de queso de untar.
• 40 nubes pequeñas.
• 100 gr. de chocolate blanco.
• colorante alimenticio rojo, mejor en gel.
• azúcar al gusto. Yo no le he echado con el dulce de las nubes es suficiente.

Es peligroso trabajar con este tipo de nubes, acabas comiendote la mitad de la bolsa. Así que, coger las que necesiteis y las demás las guardais son ....... UN PELIGRO.

Elaboración:

1. Poner un bowl apto para microondas las nubes o marshmallow. Calentar 20 seg. sacar y mirar si están derretidas, volver a meter si fuese necesario  otros 10-20 seg. y remover con un cuchara hasta que estén todalmente deshechas.
2. Derretir también en el microondas el chocolate , teniendo cuidado de que no se queme. Con 20 seg. es más que suficiente.
3. En un procesador de alimentos o batidora . Poner la crema de queso, con el chocolate fundido y los marshmallow. Batir bien hasta que este todo integrado. Añadir el colorante. Cuanto más mejor , asi quedará mas rojo.
4. Volcar la masa en un molde. Dejar enfriar en la nevera 4 horas.

Y ...... ya está..... fácil ,no????


Deliciosaaa..... Espero que os guste.